Édulcorants et miel
Peu importe ce que « sucré » veut dire dans votre cuisine, ce rayon y répond. D'un côté, les choix traditionnels — miel de producteurs canadiens, sirop d'érable pur et sucre de coco non raffiné. De l'autre, les options modernes sans calories : stévia en gouttes et en sachets, granules de fruit des moines qui se mesurent comme du sucre, érythritol pour la pâtisserie. Entre les deux, des sirops sans sucre ajouté pour les crêpes et des pastilles au miel pour la poche de manteau d'hiver. Parcourez les sous-catégories ou commencez par les incontournables ci-dessous.
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Les sucrants traditionnels ont leurs propres tablettes. Le miel va des pots de tous les jours aux versions plus gourmandes comme le miel au cacao, sans oublier les ensembles-cadeaux. Le sirop d'érable pur se décline en catégories ambrée et très foncée — plus c'est foncé, plus c'est corsé — et le sucre de coco biologique apporte une note caramélisée partout où irait la cassonade. Des essentiels à ingrédient unique, avec des étiquettes qui restent courtes.
Le mur des substituts de sucre est celui où les gens qui réduisent leur consommation passent le plus de temps. La stévia s'offre en gouttes — originales, aromatisées ou en glycérite sans alcool — et en sachets pour le sac ou le bureau. Les granules de fruit des moines, mélangés à l'érythritol, se mesurent à la cuillère comme du sucre ordinaire, ce qui simplifie la conversion des recettes, et l'érythritol pur se comporte bien au four. Les mentions « zéro calorie » proviennent de l'étiquette de chaque fabricant.
Le choix dépend surtout de l'usage. Pour une tasse de thé, gouttes ou sachet; pour la pâtisserie, une option granulée qui préserve la structure de la recette; pour les crêpes, le sirop d'érable pur comme les sirops sans sucre ajouté ont leurs fidèles. Et si vous cherchez quelque chose de précis — un miel de manuka, une saveur de stévia particulière — la sélection tourne au fil de l'année : demandez à l'équipe Greenbrook ce qui est en tablette.
