Érable et sirops
Le sirop d'érable pur est l'une des rares fiertés alimentaires proprement canadiennes, et cette tablette lui fait honneur : catégories ambrée et très foncée biologiques de producteurs canadiens, bouteilles de verre classiques et — pour qui surveille le sucre ajouté — des sirops à saveur d'érable sucrés autrement, comme le sirop à crêpes de Lakanto et la version sans sucre ajouté de Good Good. Les mêmes crêpes, plus de façons de les napper.
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Avec l'érable pur, la catégorie est le premier choix à faire. Le sirop ambré au goût riche est le classique de la table, tandis que le très foncé au goût prononcé offre une profondeur presque mélassée qui tient tête en pâtisserie, dans les glaçages et le gruau. Les bouteilles biologiques sont certifiées chez le producteur. Une fois ouvert, le sirop d'érable pur va au réfrigérateur — et si des cristaux se forment avec le temps, un bain d'eau tiède le ramène aussitôt.
Les options sans sucre ajouté ont gagné leurs adeptes. Le sirop à crêpes de Lakanto tire sa douceur du fruit des moines, et le sirop à saveur d'érable de Good Good renonce entièrement au sucre ajouté — des détails précisés sur l'étiquette de chaque fabricant. Ils se versent et goûtent d'assez près pour les crêpes de semaine, les gaufres et les bols de yogourt : un échange facile pour les ménages qui réduisent le sucre sans sacrifier le rituel.