Riz et grains
Une petite tablette qui couvre beaucoup de soupers. D'un côté, de vrais grains entiers : quinoa blanc royal biologique de GoGo Quinoa, millet décortiqué de Bob's Red Mill et d'Eden Foods, sarrasin entier biologique. De l'autre, des substituts de riz pour la cuisine faible en glucides — le riz de konjac, mieux connu sous le nom de shirataki, et le riz de cœurs de palmier de Palmini, y compris une version assaisonnée à l'espagnole prête pour la poêle.
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Les grains entiers sont des essentiels à ingrédient unique qui méritent leur place au garde-manger. Le quinoa cuit en une quinzaine de minutes et se mange aussi bien froid en salade que chaud sous un sauté; le millet devient crémeux en porridge ou léger en pilaf; le sarrasin apporte une profondeur de noisette aux bols et aux accompagnements. La plupart des sacs sont biologiques, et comme il n'y a qu'un ingrédient, la lecture d'étiquette prend deux secondes.
Le riz de konjac et de cœurs de palmier joue un tout autre rôle : façonné comme du riz mais d'origine végétale, il est très faible en calories et en glucides et se prépare en un rinçage et un réchauffage — aucun mijotage requis. Il porte bien les sauces et les assaisonnements, ce qui en fait une base pratique pour les currys, les bols burrito et les soirs de riz frit. Si le riz shirataki vous intrigue, c'est la tablette où commencer.