Pain et tortillas
Pour qui mange sans gluten ou surveille les glucides, le pain est souvent la chose la plus difficile à remplacer — alors nous en avons fait toute une section. Vous y trouverez pains, petits pains, bagels et croûtes à pizza sans gluten aux côtés de tortillas, de wraps et de pains à hamburger faibles en glucides ou cétogènes, avec des options germées à grains entiers tout près au congélateur. Chaque mention sans gluten, faible en glucides ou céto relève de l’étiquetage du fabricant, et la variété remet les soirs de sandwichs au menu.
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La boulangerie sans gluten a énormément mûri, et ce rayon le prouve. Les pains à larges tranches de grains entiers tiennent le coup pour un vrai sandwich, les ciabattas multigrains soutiennent un burger, et les bagels minces au pumpernickel comme les petits pains à tremper couvrent déjeuners et collations. Les croûtes à pizza sans gluten prêtes à garnir réservent la cuisson la plus capricieuse pour un soir de semaine. Un truc qui vaut pour presque tout ici : un passage au grille-pain réveille la texture, et le congélateur garde les pains d’avance à leur meilleur.
Le coin faible en glucides est devenu une destination en soi. Les tortillas et les wraps faibles en glucides se roulent et se plient sans craquer, les « untortillas » sans grains s’occupent des soirs de tacos, et les pains à hamburger céto riches en fibres évitent au burger d’été d’arriver sur une feuille de laitue. Les teneurs en glucides et les mentions céto sont celles du fabricant — le tableau de valeur nutritive détaille fibres et glucides nets — alors si vous suivez une approche précise, l’étiquette a les chiffres qu’il vous faut.
Les amateurs de grains germés ne sont pas en reste. Si vous cherchez un pain de style Ezekiel, les pains germés « power bread » d’ici jouent dans le même registre — des grains entiers germés avant la cuisson pour une tranche dense et nourrissante qui grille à merveille. Comme ces pains se passent des agents de conservation habituels, plusieurs vivent au congélateur et se dégèlent tranche par tranche. Entre le sans gluten, le faible en glucides et le germé, le plus difficile reste de choisir quel pain aura sa place sur le comptoir cette semaine.