Pâtes, grains et légumineuses
Voici l'épine dorsale du garde-manger : des pâtes de toutes les écoles, des grains entiers et un mur de légumineuses biologiques en conserve. Un rayon pensé pour la vraie cuisine de semaine — des essentiels à garder sous la main — avec une touche d'aliments naturels : pâtes de pois chiches et nouilles de konjac près des raviolis frais au fromage, quinoa et millet à côté des substituts de riz, et des conserves de haricots biologiques, pour la plupart sans sel ajouté.
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Les tablettes de pâtes vont du familier à l'inédit. Les pâtes de riz brun et de pois chiches portent l'étiquette sans gluten de leur fabricant et cuisent assez près des pâtes de blé pour rallier toute la maisonnée; les nouilles de konjac et de cœurs de palmier servent la cuisine faible en glucides; et les raviolis frais au fromage de Contes sauvent les soirs où le souper doit être prêt le temps de faire bouillir l'eau.
Les grains sont les travailleurs de l'ombre. Le quinoa biologique cuit en une quinzaine de minutes et accepte tous les assaisonnements; le millet et le sarrasin donnent des porridges consistants, des pilafs et des salades. Le « riz » de konjac et de cœurs de palmier offre un substitut hypocalorique partout où irait le riz ordinaire. La plupart des sacs ne contiennent qu'un seul ingrédient : la lecture d'étiquette est expéditive.
La section des légumineuses penche vers le biologique et le sans sel ajouté — haricots blancs, rouges, cannellini, aduki, haricots de Lima, pois chiches et doliques à œil noir, de marques comme Eden Foods et Earth's Choice. Les conserves sans sel ajouté vous remettent l'assaisonnement entre les mains, et un simple rinçage suffit comme préparation. Entre une conserve de haricots, un sac de grains et une boîte de pâtes, le souper n'est jamais bien loin.
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