Frais et réfrigéré
Nos réfrigérateurs se parcourent vite, mais ils regorgent de trouvailles qui rendent un frigo intéressant. Les produits laitiers spécialisés — lait et fromage A2, beurre de vaches nourries à l’herbe, options sans lactose et artisanales — y côtoient charcuteries et fromages végétaux, choucroutes et kombuchas naturellement fermentés, et boissons botaniques pétillantes pour la route. C’est tout le frais qui mérite, selon nous, sa place au froid, choisi avec la même rigueur d’étiquette que le reste du magasin.
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Le rayon laitier penche vers le spécialisé. On y trouve du lait et du cheddar issus de vaches qui produisent naturellement la seule protéine bêta-caséine A2 — un détail d’étiquette de plus en plus demandé — aux côtés de beurres de pâturage et biologiques, de cheddars vieillis et d’un fromage de chèvre artisanal sans lactose. Les petites fromageries ontariennes y sont bien représentées : une bonne partie du comptoir a voyagé bien moins loin que le bloc de fromage d’épicerie moyen.
Ceux qui évitent les produits laitiers ou la viande ont l’embarras du choix : tranches de charcuterie végétale pour les sandwichs, plus fromages végétaux en tranches et en filaments qui fondent dans les quesadillas et les pâtes. Tout près, les ferments : kombucha en petits lots, kéfir au lait de coco et choucroutes naturellement fermentées à l’ancienne, riches en cultures vivantes, à l’ail et à l’aneth. Les aliments fermentés font partie du quotidien des cuisines du monde depuis des siècles, et ce comptoir les rend faciles à ramener à la maison.
Les boissons froides terminent la tournée — boissons botaniques pétillantes et bouteilles individuelles de kombucha, parfaites pour essayer une saveur avant de faire provision. D’ici, explorez les sous-sections pour le portrait complet : produits laitiers, substituts laitiers, et pains et wraps ont chacun leur page. Comme pour tout produit frais, vérifiez la date sur l’étiquette, remettez vos achats au froid rapidement et ouvrez le kombucha en douceur — les cultures vivantes viennent avec un peu de pétillant.
